原味戚风的做法，加上可可粉和红曲米粉，变成漂亮的红丝绒蛋糕，有没有一点惊艳呢？
蛋黄蛋白分离后，蛋黄加牛奶加上玉米油加上12g糖和盐.
搅打均匀
打匀后的筛入面粉和红曲米以及可可粉
搅拌均匀
蛋白打至粗泡后，滴入几滴柠檬汁，30g 糖分三次放入蛋白，同时搅打，直到打成干性蛋白霜
取三分之一蛋白霜更放入蛋黄液中
翻拌均匀后再取三分之一蛋白霜进去
翻拌均匀
然后倒回剩余的蛋白霜内
翻拌均匀
倒入模具
烤箱提前预热150度，放入烤箱中下层，150度40分钟。蛋糕出炉立刻倒扣。晾凉脱模
蛋白的容器一定要保持无油无水，蛋黄也不能混入蛋白中，掺有油脂或者水分的蛋白，不易打发
蛋白打发过程，白糖分三次加入，这样可以更加快速溶解
蛋白糊与蛋黄糊混合搅拌时，也要分次搅拌入，自下而上搅拌，不要转圈，搅拌均匀了再放蛋白，最后倒入蛋白盆内操作
蛋白中加入柠檬汁几滴，没有可以用白醋替代，不仅可以有效去除蛋腥味，还可以提高蛋白稳定性
烘烤时间和温度还是要根据自家烤箱温度设定
蛋糕出炉，震一下，然后立即倒扣，如果不想表面有压痕，则在边缘用东西支撑起来即可。完全凉后再用脱模刀脱模
【相关文章】
本文地址：https://meishiclub.com/meishi/17983.html
声明：本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习，文中的观点和立场与本站无关，如对文中内容有异议请联系处理。
