羊肉性温，营养丰富，冬季食用更有益于身体健康。从小在内蒙长大，吃习惯了各种清炖的羊肉，今天按照别人的方法改良一下，做了一个红烧羊肉煲，味道很赞，年夜饭上来上这样一道菜，滋补又有面儿，保证大家赞不绝口。
一斤羊腿肉清洗一下切成块儿
一块生姜切片
准备少许花椒，几片香叶，几个干辣椒，两个草果，1个肉蔻，适量小茴香，几块冰糖备用
几个红枣清洗干净
彩椒切小块备用
锅中倒入比平时炒菜略多的油，加入冰糖炒化
炒至冰糖起枣红色的大泡
加入羊肉翻炒至均匀上色
加入姜片和各种调料炒均匀
加入三勺料酒，2勺生抽，一勺胡椒粉，半勺红烧酱油和适量食盐翻炒均匀
加入没过羊肉的清水大火烧开
转小火炖40分钟左右
等汤汁快收干时，加入彩椒和红枣翻炒均匀
关火装盘食用
好吃的红烧羊肉煲就完成了
羊腿肉最好选那种略肥一点的，炖出来的味道更香。炖煮过程中最好用小火慢慢煨，这样炖出来的羊肉软烂入味，特别好吃。有时间的朋友们可以提前用花椒和料酒腌制一下羊肉，那样更入味更鲜嫩，直接炖也可以，同样没有膻
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