南瓜是很健康的食材，做个葱油南瓜软软糯糯，也是很下饭的。点缀一些小米辣，从色彩和口味上使这道菜都不会显得单调。
我用的这种青色的小南瓜
南瓜洗净，去皮，去瓤，切块；小米辣切圈；香葱切碎，留一些绿色的葱花备用
油锅烧热，下油，葱花，煸香
下南瓜，翻炒
加水，水量到南瓜的一半即可，加盖，大火焖煮，
汁收到还剩4成的时候，加盐，翻炒，快出锅时加小米辣
撒上葱花
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★葱油南瓜
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