小时候住在外公家，家乡的绿豆饼是我的最爱。刚出炉的绿豆酥饼，一碰就酥碎掉的酥皮，一碎就看看满是绿豆的内陷。每次都是小心翼翼的拿，深怕一不小心碎了一地。但又很心急，很想快点吃进嘴巴。吃的很急的时候，外公总是让我慢点吃慢点吃。自从出外读书工作后，一年回去一趟，只有在春节的时候才能吃到念念不忘的家乡味。忘不了的是绿豆饼，忘不了的是乡情，忘不了的渐渐年老白发斑斑的爷爷。
水油皮的材料混合在一起，揉成光滑面团
油酥用的黄油提前室温软化，再与低筋面粉混合在一起。用刮板混合均匀后手捏成团
左边是水油皮，右边是油酥。盖上保鲜膜一起松弛20分钟
绿豆馅搓成30g一个，搓好备用
醒发好的水油皮跟油酥均匀分成24个小圆团
取一块水油皮按扁擀成圆形，再放上油酥
包起收口
依次包好所有的水油皮油酥
取一块包好油酥的水油皮，用擀面杖擀成牛舌状
卷起
再取一块卷好水油皮，竖着放
再次擀开，这次可以擀的长一些哦
再次卷起
大拇指在面团中间的位置按压
左右两边往中间的口折起，包住，按压成型
再用擀面杖擀成圆形，放入豆沙馅
包起豆沙，收好口后按扁。
再盖上小图章（也可以不盖哦）
烤箱提前预热，180度上下火烤20分钟
烤好的绿豆酥饼
配方做24个哦
水油皮请一定要揉到有良好的延展性还有松弛到位，另外包油酥的时候要油皮跟油酥的软硬度要一致。这样擀的时候才不会破酥
另外为防止干燥，操作时候记得盖上保鲜膜
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