大街小巷里，经常看到有卖街头小吃炸鸡柳的，虽然味道不错，但是感觉挺贵，而且街头的油炸食品，觉得不健康又不卫生，其实自己做也不是什么难事，用肉质更嫩的带骨鸡块，经过整晚的腌制，不仅口感嫩滑，入味鲜香，更不需要太多的调料。因为加了花椒油，出锅后特别香，香中带些微麻，使菜肴的口感非常特别，还是觉得自己炒的菜好吃呀！而且拥有一款好用的锅，都不用费油，更不怕粘锅了，我将鸡肉过油后，直接将菜肴倒入， 这样炒完后锅底还有好多油，直接沥掉就行，如果用铁锅炒这道菜会很痛苦的。
带骨鸡块洗净，倒入烤肉酱腌制一晚上
将鸡块去骨，鸡肉切成条状
放入干淀粉抓匀
锅里倒入油，油温2成热后，将鸡柳倒入划散
放入胡萝卜片
放入尖椒圈
倒入生抽、少许盐
倒入花椒油
出锅前撒上白芝麻
用烤肉酱腌过的鸡肉又嫩又入味，不需要另外的调料了
鸡柳下锅后，一定要用筷子让肉都分开，不然就粘在一起了
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