虾这个食材大家都不陌生，但是经常看到很多人炒菜的时候都是直接把虾剥皮，特别是有老人、孩子的家庭，为了家人食用方便就都剥掉了皮。其实，从营养学的角度讲，并不建议这样做，虾的皮下含有很多的虾红素，虾红素也是一种特别好的抗氧化物，所以大家尽可能带壳来烹饪，尤其是非常新鲜的虾。
海虾清洗干净，用剪刀把虾头最顶端先剪掉一部分，挑出黑色的沙包
剪开虾背，挑出虾线；所有的虾全部处理好后，再次清洗干净备用
芦笋清洗干净，削去根部老皮
炒锅放橄榄油烧至5成热，下入处理好的虾煸炒
虾煸炒至两面变红后放姜蒜、料酒炒匀
放入芦笋煸炒1分钟;最后放耗油和盐调味后翻炒半分钟出锅即可
带壳处理虾的时候我都是直接用剪刀把虾头最顶端先剪掉一部分，大概就是虾的眼睛周边和虾枪部分，然后在虾枪下的部位有一个黑色的沙包，这里边都是些脏东西，把它挑出来，然后剪开虾背，挑出虾线。其实剪开虾背的壳还有一个好处就是炒的时候它里面的虾油会全都沁出来，使菜的味道和颜色都很棒!
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