这是我们当地的一种特色传统鱼丸，是我们超爱吃的一种。是用青鱼肉自制而成的，用鱼丸和春笋一起烹饪，最后加了金黄色的蛋皮和枸杞子点缀一下，鱼丸鲜嫩入口即化，笋片的脆嫩味美，每吃一口都会情不自禁的脱口而出，鲜美极了。
备好鱼丸，鸡蛋，春笋去壳后洗净
备好生姜片和枸杞子
鸡蛋磕入碗中搅拌均匀，春笋切片
不粘锅加热后倒入蛋液做成蛋皮后出锅
切成均匀的小片
锅内水开后倒入笋片加入2克盐焯水后捞起
热锅倒油，温油加入生姜爆香，再把笋片倒入煸炒煸炒出香味后加盐炒匀
倒入开水水开后加入鱼丸
煮开后再把鸡蛋皮和枸杞子加入后熄火出锅
盛出后撒上葱花即可
春笋焯水的时候加入盐能减少食物的营养流失
我用的鱼丸本身就是熟的，烧开就行，依照自家的鱼丸调整烹饪时间
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