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麻薯蛋黄酥

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日期:2024-09-16 13:45热度:加载中...

麻薯蛋黄酥

麻薯蛋黄酥的做法

麻薯蛋黄酥

by 寻找米米
  • 烘焙
  • 家常味
  • <30分钟
  • 新手尝试

小酥饼。

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麻薯蛋黄酥营养建议

  • 含糖量 33.53
    高血糖 尽量不吃
  • 高血脂 控制少吃
  • 高血压 控制少吃
  • 减肥 控制少吃
  • 儿童 控制少吃

麻薯蛋黄酥的食材2人份

  • 中筋粉(水油皮)200克
  • 猪油(水油皮)30克
  • 水(水油皮)45克
  • 糖粉(水油皮)10克
  • 低筋粉(油酥)60克
  • 猪油(油酥)30克
  • 咸蛋黄8枚
  • 豆沙馅160克
  • 水磨糯米粉(麻薯)70克
  • 玉米淀粉(麻薯)10克
  • 细砂糖(麻薯)20克
  • 牛奶(麻薯)150克
  • 黄油(麻薯)10克
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麻薯蛋黄酥的做法

1 麻薯蛋黄酥菜谱图解

水油皮材料混合,揉成光滑的面团。静置松弛至少1小时

2 麻薯蛋黄酥菜谱图解

油酥材料放入大碗里,用压拌的手法混合均匀。静置松弛至少1小时

3 麻薯蛋黄酥菜谱图解

把除了黄油以外的麻薯材料混合均匀,大火蒸25分钟左右,出锅趁热放入黄油

4 麻薯蛋黄酥菜谱图解

反复折叠、拉扯面团,直到面团光滑、柔软,且有良好的延展性

5

咸蛋黄的表面喷少许高度酒,放入预热好的烤箱,上下火150度,中层烘烤约5分钟,晾冷备用

6 麻薯蛋黄酥菜谱图解

红豆沙分成8份,每份20克。麻薯面团分成8份,每份15克

7 麻薯蛋黄酥菜谱图解

豆沙馅按扁,放入一块麻薯馅和一颗咸蛋黄,搓圆备用

8 麻薯蛋黄酥菜谱图解

水油皮和油酥分别均分8份。取一份水油皮,放入一份油酥,收口捏紧。

9 麻薯蛋黄酥菜谱图解

纵向擀开,自上而下轻轻卷起,盖保鲜膜松弛10分钟

10 麻薯蛋黄酥菜谱图解

再次擀长,约18厘米,自上而下轻轻卷起,盖保鲜膜继续松弛10分钟

11 麻薯蛋黄酥菜谱图解

取一个卷,擀成中间稍厚、边缘稍薄的圆片,包入豆沙内馅,捏紧收口

12 麻薯蛋黄酥菜谱图解

蛋黄酥摆在烤盘里,表面刷上蛋黄液,最后撒适量白芝麻

13 麻薯蛋黄酥菜谱图解

放入预热好的烤箱,上下火180度,烘烤28分钟左右。为避免上色,务必及时盖锡纸

成品图

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THE END

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