我是一个特别喜欢吃面食的人。在家里也经常做面食，各种各样的面食都是变换着花样去做，在做面食方面还是比较熟练的。今天看到爱人又采回来一些榆树钱，萌发了做榆钱发糕的想法，最近几天和榆钱有关的美食可没少做，对于榆树钱这种应季的大自然赐予的天然食材再不吃就要没有了。这榆钱发糕做法极其简单，但要想做得松软、不粘也是有技巧在里面的，面的干湿度、发酵程度、蒸多长时间都是很有讲究的。注意了这些细节，做出来的发糕无论是从口感上还是颜值上都是不错的。
酵母中放入少量水，然后用筷子搅拌使之化开，这时放入白糖
将处理干净的榆树钱放入酵母水中，榆树钱的用量随意
然后放入少量凉开水，先少放一些
用筷子搅拌几下
放入面粉，面粉不要一次性放入，要分几次放入；
然后用筷子搅拌，使面粉和榆树钱充分混合在一起，面不能和得太稀，太稀蒸好后口感会发粘，太干的话蒸好后松软度不够，尺度衡量的标准是你用筷子搅拌时稍微有一点阻力就可以了
然后将和好的面糊用刮刀刮平整
锅中放入适量水，将水烧至有温度，大约30度左右，然后关闭火源，将小盆放入蒸锅中
盖上锅盖，进行发酵
过一段时间打开锅盖，面已经发至原来的2.5倍左右
盖上锅盖，然后蒸，上气后大约蒸15分钟，如果面糊较厚就适当延长时间，蒸好后打开锅盖
将小盆拿出，倒扣，发糕就很容易的扣出来了
发糕稍微凉些时用刀分成小块，然后就可以食用了，很美味哟，喜欢你就试一试吧！
发糕的面糊很重要，干湿度要掌握好，只有这样蒸出来的发糕才会松软有弹性
没有榆树钱你可以换成其它食材，例如红枣、葡萄干等也是很美味的
发糕面糊不要太厚，不易熟透
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