每天都要给家人做好吃的,今天做一个不一样的大牛奶花卷儿吧,不光奶香十足,松软好吃,还特别漂亮
酵母先用一点儿牛奶化开,面粉加入猪油或者玉米油15克,然后倒入酵母水搅拌,再一点点加入剩余的牛奶,和成一个非常光滑的面团儿,分成10个剂子。滚圆松弛10分钟
时间到了以后,就可以整形了。取一个剂子,擀成长方形薄片儿。刷一层油,均匀撒上食盐,再撒一点点面粉防止流油
从上到下卷起来,粗细要均匀,然后用刀从一头留出2厘米的地方切开
6.切面朝上,两股拧起来,尾部按紧,从尾部卷起来,不能太松哦!
卷好以后两头都压在面团底部,然后整理形状
放入不锈钢蒸锅(蒸锅提前加入足够的水)进行发酵,发至2倍大就可以蒸了
中火加热,上汽以后蒸15分钟,关火再焖3分钟以后出锅,要慢慢掀开锅盖,以防遇冷回缩
面团儿一定要揉到位,这一步决定蒸好的成品是否光滑有弹性
如果室温低,可以先开火至水温35°左右,然后放入花卷发酵
面粉品牌不同,吸水量也是不同的,配方中水量仅供参考
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