这道菜，用萝卜干，毛豆子和猪肉末搭配一起烹饪而成的，萝卜干的干香味，和毛豆子的清香鲜嫩，加上猪肉末的鲜美味融合一起，吃的时候用勺子舀着一起入口，口感丰富，鲜美又开胃，无论是下酒，过泡饭还是下饭，都相当的美味。
萝卜干用清水泡开，猪肉末里加入生抽和黄酒搅拌至有粘性，备好毛豆子
把萝卜干切成碎末
热锅倒油，温油下入猪肉末炒成变色后盛起
锅内留油，到入毛豆子和萝卜干碎炒出香味后加盐炒匀
加入开水，加盖烧
烧制水分差不多收干了，毛豆子也熟了，再把猪肉末回锅
加入剁椒翻炒均匀后熄火出锅
不同的萝卜干咸味也不同，我这个是自己妈妈腌制的，不是很咸，泡开就好，太咸的就多泡一会
猪肉末先要调味，这样口感鲜嫩，还能去除腥味
现在的毛豆子很鲜嫩，水不要加太多，加盖烧一会就熟了，各家的口味不同，按照自家的口味调整
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★萝卜干
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