能满足嗜肉族的口福之欲，又能补充营养的大肉菜。
主要食材：小排、鹌鹑蛋
鹌鹑蛋煮熟剥皮备用
所需调料：生抽、老抽、生姜、香葱、冰糖、炖肉料包、料酒
排骨凉水下锅，水沸后撇去浮沫捞出备用
锅中放少许油，放入焯过水的排骨稍微炒一下，放入生抽、老抽、冰糖、炖肉料包、生姜、香葱等调料
炒至排骨上色
加入适量热水（水摸过排骨），大火烧沸后改小火烧20分钟
大概20分钟后，放入食盐，鹌鹑蛋继续烧制
烧制排骨软烂中火把汤汁收浓即可
煮鹌鹑蛋时火不要太大，以免蛋壳破裂；将煮好的蛋放入冷水中浸泡一会儿，可以比较好剥壳；
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