以前多是用皮蛋来做上汤菜的 ，这次换成了咸鸭蛋和荷包蛋 ，做出来的上汤黑豆苗颜色漂亮味道也嗲～
准备一把黑豆苗 洗净备用
咸鸭蛋 用勺子挖出切粒 蒜切片
随意的煎个荷包蛋 煎的老一点 手撕成碎片
锅里放入适量油下蒜片和咸蛋粒煸炒
炒至咸蛋黄起沙
加入一小碗清水 放入撕成小片的荷包蛋 加点料酒和葱段 开大火煮沸后转中小火煮2～3分钟 调味
加入洗净的黑豆苗
翻拌至豆苗变色 没有豆腥味 出锅
先加盐 再放豆苗 这样煮出来的豆苗色着碧绿养眼 如果你的咸鸭蛋非常咸 就不用再加盐调味
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