川菜是中国八大菜系之一，调味多变，菜式多样，口味以麻辣著称，享誉中外。提起川菜，就不得不提川菜中必不可少的调料之一——郫县豆瓣酱。它可是川菜的灵魂。很多人都在外面买豆瓣酱，但在我的家乡，大家都会自己做豆瓣酱。自制的豆瓣酱，口味更符合个人的喜好，也会更卫生健康。今天我就给大家分享下郫县豆瓣酱的做法~O(∩_∩)O~~~
二荆条去蒂，洗净，沥干水分，再用厨房剪刀剪成小段
将二荆条放入料理机，搅碎备用
放入盐、红糖、香菇酱
将材料混合，搅拌均匀
干胡豆瓣去壳，洗净，沥干水分
花生去掉花生衣
起油锅，将胡豆瓣、花生炸香
炸香的胡豆瓣、花生、炸胡豆瓣所用的植物油均放入二荆条混合物
搅拌均匀，豆瓣酱就做好啦；
将豆瓣酱放入坛子里储存即可
烹饪时，将豆瓣酱取出，即可下锅烹饪啦
豆瓣酱里放点红糖，色泽更美观，豆瓣酱也不易起白，储存更久
豆瓣酱整个制作过程不能沾水，食材也需晾干水分再制作
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