今天这款蛋糕,脂肪含量不高,有浓郁的红枣风味,好吃又滋养。已经入秋,天气却还没有凉爽。现在这个天气,吃几个香喷喷的低脂红枣蛋糕,是很好的选择~
红枣去核,用刀切细（尽量切细一点），切细后的红枣放入小锅,加入水,煮至水开
煮开以后,加入小苏打搅拌均匀,再加入黄油,搅拌至黄油溶化。最后加入红糖,搅拌至红糖溶化；低筋面粉和泡打粉混合过筛,把第三步的混合物倒入面粉里
倒入打散的鸡蛋，用橡皮刮刀翻拌均匀。采用从底部往上翻拌的方式,不要画圈搅拌
拌到面粉完全湿润后即停止翻拌；把拌好的面糊倒入模具,7分满。立刻把模具放入预热好180度的烤箱,中层烤15分钟左右,至蛋糕完全膨起。用牙签扎入蛋糕中心再拔出,牙签上没有残留物,就表示蛋糕烤好了
配方中红枣的重量指去核前的重量
黄油也可用30ML的植物油代替。请用玉米油.葵花籽油等无味的植物油,不要用花生油.橄榄油等具有特殊味道的油,以免破坏蛋糕原本的风味。用黄油的红枣蛋糕具有更浓郁的香味
蛋糕直接吃就很可口了,也可以配上糖浆.蜂蜜等食用。成品图里的蛋糕表面抹的是一层奶油焦糖酱
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