过年了，少不了这道菜，寓意红红火火。红烧肉放点辣椒，不仅增加食欲，还能促进肠胃蠕动，帮助消化。五花肉里油全部出来，被辣椒吸收，辣椒变的格外好吃，香、辣，加点花椒油、麻辣入味，越吃越过瘾，下酒下饭，好吃的根本停不下来。
外皮有猪毛要拔掉，刮干净，然后切小方块，如果购买的五花肉比较宽，可以分开切
煮锅倒入适量的冷水，放入切好的五花肉，放生姜、八角，陈皮、煮沸，焯水之后捞出
用炒锅，烧热，少许油，把汆烫好的五花肉块放入锅，加几片生姜一起翻炒至微黄，油脂出来
放生抽、老抽、冰糖、料酒、白酒、炒均，然后加入2碗沸水，盖上盖子，再次煮沸之后改为小火炖45分钟，然后出锅
把洗净切好的辣椒放入锅里，煸炒出辣味了。增加一步，辣椒更加入味，炒出的五花肉香味浓郁
倒入焖好的五花肉捞出倒入锅里、加点麻油翻炒，接着把焖五花肉的油脂也倒入锅里，翻炒，变炒变收汁，让五花肉和辣椒完美结合，
放盐、香葱，炒均，香辣入味，肥而不腻，入口即化，实在太香了
汆烫五花肉的时候要用冷水下锅，加点八角、陈皮，更好香哦。2.辣椒要另外煸炒香，放麻辣，然后放入炖好的五花肉，这样炒肉香辣可口
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