每次去吃火锅，小酥肉都是必点的！其实小酥肉制作起来并不难，只要准备好配料，自己做的还是要放心点吧！
五花肉去皮洗净切片
加入盐和花椒粉
再加生抽拌匀，腌制15分钟左右
取一大碗，将鸡蛋打散
在蛋液中加花椒粉和盐调匀
再加淀粉和面粉
可以挂糊即可
将腌制好的五花肉放入鸡蛋液中，肉要完全裹上糊
锅中油烧七成热，放入五花肉炸至表面微黄
盘中垫上吸油纸，将炸好的肉放入
肉全部炸好捞出后，再将酥肉回锅炸至表面金黄盛出
味道超级好！上桌瞬间空盘！
淀粉和面粉大约是各半
鸡蛋液中一定不能加水，加水后会不酥脆。如果感觉蛋液太稠，就加鸡蛋，不能加水！！！
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