这个饺子和面的时候我用南瓜泥代替了水，不仅营养更丰富，还增加了美观性，金黄色的外表看上去更容易被吸引，这样额饺子皮无论包什么馅都好吃。肉馅我选择的是牛肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，适合正在长身体的孩子、健身的男士和减肥的女性朋友。给孩子常吃增强身体免疫力，让孩子在季节交替时少生病，只长个子不长肉。
南瓜不用去皮，清洗干净切成大块上锅蒸熟，蒸熟后再去皮就很简单了。把南瓜泥稍微晾凉后，再加入面粉，先用筷子搅拌成团，再用手揉成光滑的面团
开始调馅。牛肉馅中加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、胡椒粉，用上两双筷子，顺着一个方向搅拌上劲，牛肉馅一定要搅拌到粘稠的状态停止，一定记住是顺着一个方向啊！这样的肉馅才会劲道好吃又抱团
韭菜择洗干净用盐水浸泡5分钟，清洗两遍，切碎，用适量的食用油搅拌均匀，让油包裹住韭菜，这样防止韭菜出汤。和牛肉放在一起，加十来个的香油和少许的鸡精或鸡粉，提提鲜，然后慢慢拌进肉馅里，馅料就完成了
取出一小块面，揉匀，先搓成长条，切成均匀地剂子，大小随自己喜欢。擀成圆片
取一个饺子皮，放上适量的饺子馅，用筷子或饺子板压一压，包起来更容易
先把两头捏一下，前面的面皮一定要比后面的短，后面的面皮一定要大于前面的面皮。弯月饺的前面没有褶子，褶子都在后面。先从右手捏起，一个一个地慢慢捏成褶
这样，一个弯月饺子就算包好了，看，形状还挺漂亮的
其他的也都全部包好，放在笼屉上，开水上锅，大火足气蒸8分钟就好了
漂亮的弯月饺，就做好了，看，弯弯的像不像月亮？给孩子吃，孩子一定喜欢
饺子面一定要不软不硬，手感柔润。我这饺子面没有放水，完全用南瓜泥代替。所以，小伙伴们在和面的时候一定要注意面团的柔软度，因为南瓜的含水量不同。你也可以多做一些南瓜泥，根据面团的软硬再适量添加。馅料的调制一定要正确，肉馅搅打一定要顺一个方向用力搅拌至肉馅上劲，这样的肉馅才会软嫩出汁，熟后抱成团，像一个肉丸子
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