梅菜扣肉
梅菜冷水泡30分钟，洗一遍后挤出水分
入锅中火炒几分钟，盛出备用
锅中添水，放入五花肉，葱段，姜片
大火烧开撇去浮沫，小火再煮20分钟
捞出趁热，在五花肉表面抹上适量的老抽
炒锅一点点油烧热，五花肉皮朝下入锅，煎至肉皮上色出锅
处理好的五花肉切成肉片，加入30克柱候酱，15克生抽，10克蚝油，小块红腐乳，10克白糖，10克黄油，小勺盐，搅拌均匀
再拿一个碗把肉片码好，炒好的梅干菜铺在上面，倒入剩余的拌肉料汁
水沸腾后，放入蒸锅，中小火蒸1小时左右
取一个盘子盖在碗上倒扣过来即可
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