说起鸡蛋，大家最熟悉不过了。鸡蛋价格便宜，营养却特别丰富，可煮、可蒸、可炒、可炸，还可以做各种甜品点心呢！几乎是大家天天都离不开的唯一一种食材了。日常做菜，大家做的最多的估计就是炒鸡蛋吧，来不及卖菜的饿时候随手炒盘鸡蛋，就是一顿营养的下饭菜了，炒鸡蛋做法非常的简单，并不需要特别的手艺，新手都能轻松完成，小朋友学做菜的时候，基本上都是从炒鸡蛋开始的吧！所以炒鸡蛋真的可以说是人人都会做的菜了。 不过，看似简单的家常菜，却最是考验人的水平，很多人在炒的时候会遇到一个问题，就是鸡蛋一不小心就炒过了，硬硬的，柴柴的！颜色也不漂亮，真的很影响人的食欲呀，怎么办呢？其实用一个非常简单的方法就能解决这个问题。炒鸡蛋时，蛋液入锅后，很多人多了“这一步”，难怪鸡蛋不鲜嫩！ 大家在炒鸡蛋的时候，是不是直接将鸡蛋打散，往油锅一倒，三下五除二炒熟出锅？这样的炒法，鸡蛋一点都不细嫩，这是因为，鸡蛋太嫩啦！ 鸡蛋的含水量高达70%到75%，炒菜的时候温度稍微一高就迅速变老了。水分散发后，口感非常硬，很多人通过多放油来解决这个问题，高油脂的饮食可以改变口感，但同时也让健康的食材变得不健康了，那怎么才能让鸡蛋炒出来细嫩多汁呢？其实方法很简单，一起来看看我今天做的这道虾仁炒蛋吧，步骤里有详细的解说。 虾仁炒番茄是一道经典的家常菜，但其实，鸡蛋跟虾仁才是绝配呢！虾仁炒蛋不仅做出来十分美味，并且营养价值也是十分高的。 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需要的矿物质，鸡蛋蛋白质的氨基酸比例很适合人体生理需要、易为机体吸收，利用率高达98%以上，同时富含DHA和卵磷脂、卵黄素，对神经系统和身体发育有利，能健脑益智，改善记忆力。 虾仁营养丰富，肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物，虾肉还有补肾壮阳，益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效。 虾仁滑蛋是粤港茶餐厅里的一道招牌菜，鸡蛋嫩滑到令人怦然心动，仿佛春风拂面，似丝绸轻轻滑过，一口吃下去，蛋的柔滑与虾的鲜嫩在口腔中蔓延，口口都是享受，令人胃口大开，回味无穷。 试试吧，有了小窍门，在家也能轻松成功！

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