去“辣婆婆”吃饭，被麻婆豆腐的味道深深吸引，麻辣鲜香，超级下饭。就下决心自己做一下，发现重点：辣婆婆用的是南豆腐，并且加了豆豉，自己试了试，味道很接近！分享给大家！
花椒一定要杆碎，如果有研磨器的研磨也可以
姜切沫，豆豉用干豆豉就可以
放入姜沫炒出香味
煸炒肉馅，炒制出油，颜色变白
待肉变色以后放入豆豉炒熟，
放入脾辣酱，剁椒酱炒制出红油。（注意！脾辣酱不要放多了，脾辣酱很咸的，很抢味道！）
脾辣酱炒出红油后放入豆腐，放入后不要用铲子搅拌，豆腐很容易碎，要用手摇晃锅，
加入高汤，淹过豆腐即可
放入花椒，大火烧开，盖上盖子小火炖制10分钟
这一步很重要，水淀粉少了不挂豆腐，多了太粘稠，这只能一次一次积累经验！
秤盘后加入小香葱即可食用！
小技巧：花椒一定要碾碎，吃起来很麻口，也不用挑出来！脾辣酱一定要掌握好量，不然会很咸，一勺就够了！
【相关文章】
本文地址：https://meishiclub.com/meishi/15860.html
声明：本文信息为网友自行发布旨在分享与大家阅读学习，文中的观点和立场与本站无关，如对文中内容有异议请联系处理。
