灌香肠的时候剩了一些肉馅，正好用来做烧麦。
将中筋粉与热水放入厨师机中，以4档搅拌成面团
取出后盖上保鲜膜饧10-20分钟
将绞好的肉馅，加油、盐、生抽、料酒、香菇丁、十三香、少许水朝一个方向搅打上劲就可以了
将饧过的面团揉长条，切成大小相当的剂子，擀成中间稍厚，四周尽量薄的薄片
用勺子将适量馅料放在面片中心，左手托底，在右手捏褶的同时，慢慢转动，且用左手拇指将馅料不断向内压，这样可以包入更多馅料。右手用拇指食指不断将面片边缘均匀折叠，用剩余几指在边缘下方压实。距离边缘越远，花瓣越大，反之则越小
完成后稍整理一下形状，大致如图的样子。烧麦是不封口的，这样馅料更容易熟透，且蒸汽会使其更滋润
将包好的烧麦放入笼屉中，冷水入锅，水沸后大火蒸15-20分钟左右即可
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