正是蔬菜大量上市的季节,每年这个时候家里都会买些新鲜小黄瓜腌来吃,香辣爽脆的味道甚是开胃,不需要腌太久,一天就可好了,不会太咸,随吃随取非常的方便。
首先将买来的小黄瓜洗干净,撒一层盐腌制20分钟左右
大火将炒锅烧热改小火,加入亚麻籽油
加入姜片,八角煸出香味
将酱油、醋和白糖,不断搅拌至糖融化
小火烧热开起泡,将火关掉,将汤汁放凉
将黄瓜杀出的水分控掉,加入一勺辣椒面拌匀
将凉凉的酱汁加入到黄瓜中
翻拌均匀,放入冰箱冷藏
几个小时候会发现汤汁会越来越多,这时候可以吃了不是很咸,图为一天后的样子,汤汁已满过黄瓜了,咸辣也是刚刚好
爽脆可口,非常开胃的小菜
黄瓜选比较小比较嫩的,有的地方专门卖小黄瓜扭得,用来腌比较好,大的黄瓜可以切成条状来腌
不需要加太多盐,酱油的咸度足够
夹取黄瓜的筷子用公筷,不要拿吃饭的筷子直接去夹,否则很快会坏掉
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★腌小黄瓜
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