自己养的鸡，想吃的时候就动手吧
先把姜切片，蒜切段，干辣椒切碎备用
半边鸡用小刀去皮，割下肥油，然后切成小块
用烧开的热水烫一会，然后洗赶紧，这样不仅去掉血水去腥，也干净
之前割下的鸡油倒入锅内熬干，去掉油渣
倒入鸡块翻炒
炒制鸡块变色，加料酒继续炒一会
带锅内酒味去掉，加姜蒜炒香
加酱油，然后加干辣椒继续炒
加入青蒜杆炒一会，待锅内有一点点焦锅的时候加开水
开水漫过鸡块，煮一会
待锅内煮干，翻炒几下就可以出锅了
加上香菜叶，上菜啦
提前用水过下这样去血水，烧的时候就容易多了
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