这是一道简单、好吃、快捷又下饭的一道私房菜、快手菜；鸭脯肉经多种作料稍加腌制后，再配以青椒丝合炒，即好看又滑嫩，更好吃；也可看出我家是有多喜欢吃鸭肉了吧~~~
准备好鸭脯肉一块
将鸭脯的肥肉与瘦肉分开切细丝
将瘦肉丝：用盐、糖、葱姜、蚝油、生粉、鱼露和五香粉等腌制片刻
青椒、胡萝卜洗净后，切丝
热锅凉油，倒入青椒、胡萝卜丝，大火煸炒变色后盛起
留少许底油，煸香葱香，放入肥肉丝
煸出鸭油后，推至锅边，倒入腌好的瘦肉丝
大火快速滑炒
变色后，重新倒入青椒、胡萝卜丝
同样大火快速煸炒均匀，撒少许味精，炒匀后关火
盛入盘中即可
鸭肉味腥：腌制时需加入料酒和鱼露，五香粉、黑胡椒粉或白胡椒粉，可以有效地去除腥骚味
腌制加了蚝油，盐量要略减少些
炒制时：无需多放油，利用鸭脯上的肥肉部分炼出来的油，味道更香
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