这道菜由山药、荷兰豆、胡萝卜搭配素炒而成。因为三种食材是三种颜色，就称其为小炒三色。这道菜口味清淡，营养很丰富，功效也很多。是一道保健菜品。
食材摘洗干净。
胡萝卜切成片。
荷兰豆回刀。
山药切成片。
起油锅，胡萝卜入锅过油后盛出。
再起油锅，葱姜入锅煸香。
山药入锅炒。
荷兰豆入锅炒。
胡萝卜入锅炒。
加盐、味精炒，关火。
淋入芝麻油，炒均匀即可出锅装盘。
胡萝卜提前过油后再入菜
不宜添加色重、味重的调味品
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★小炒三色
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