八宝饭是汉族传统名点，腊八节节日食俗。流行于全国各地，江南尤盛。各地的配方大同小异，基本上是把糯米蒸熟，拌以糖、油、桂花、倒入装有红枣、薏米、莲子、桂圆、等果料的器具内，蒸熟后再浇上糖卤汁即成。味道甜美，是节日和待客佳品。 此菜历经千年，流传全国，色泽鲜艳美观，质软香甜，为酒席上的佳肴。由于各地习俗，口味有异，用料亦不尽相同，但其烹制方法和风味基本相似。 每年过年前我都会提前准备好八宝饭，今年的八宝饭加入了红绿丝更有食欲感了。八宝饭的配料可以有很多，放上自己喜欢的坚果和果脯即可。
将血糯米淘洗干净，用冷水浸四五小时
放入锅中隔水蒸煮一小时
蒸煮好的血糯米饭拌入白砂糖和花生油
准备一个碗，铺上保鲜膜（耐热），摆上各种坚果、果脯和红绿丝
铺上一层血糯米饭，用勺子压平
再在碗周围铺上红绿丝、瓜子仁和葡萄干
然后沿着碗周围一圈铺上一层血糯米饭（不宜过多）
当中加入红芸豆沙馅料
再盖上一层血糯米饭
并且用刮刀压实抹平，待凉后放入冰箱保存
血糯米加水要适量，焖熟即可，不宜太软
这个量平均大概可以做约2-3个八宝饭
做完的八宝饭不及时吃可以放入冷冻室保存，想要吃时提前解冻放锅上隔水蒸煮至柔软
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