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葱段，姜丝，蒜末，牛臀肉切片
倒入姜丝，葱丝，水，牛臀肉，葱姜水，蛋清、料酒，盐，淀粉抓匀腌制
放入食用油，倒入蒜末，郫县豆瓣酱，大火爆香
倒入海椒面，翻炒均匀，清水，大火煮沸
放入牛臀肉，水淀粉，搅拌均匀
加入滚油，花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，葱末
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