菠萝咕咾肉是一道广东传统名菜，属于粤菜系。此菜口感清新解腻，酸甜的味道能增进食欲，颜色也非常艳丽，很讨孩子喜欢。
食材：猪肉、菠萝、青红椒
青红椒切菱形块备用
猪肉切稍厚的大片，切好后用刀背轻轻砸一遍，让肉质变松
处理好的猪肉放入碗中，加入少许食盐、胡椒粉、料酒、淀粉抓匀腌渍10分钟
抓匀的肉片中加入半个打散的蛋液再次抓匀
抓匀的肉片均匀的裹上一层干淀粉，裹干淀粉的过程中可以把肉片松松的卷起，这样再炸制的过程中可以让肉片外酥里嫩
锅中油烧制五六成热 放入裹好淀粉的肉片炸制
炸指定型熟透捞出稍微晾凉
锅中油温升至8成热，再次放入肉片冲炸至酥脆捞出
青红椒也放入热油中冲炸一下快速捞出
炸好的青红椒和肉片放一起备用
另起锅，放入少许食用油，加入番茄酱、白糖
加入少许清水，一勺白醋
小火炒至汤汁浓稠起小泡
放入炸好的肉片、青红椒、菠萝片快速翻炒
快速翻炒均匀，让汤汁都裹在食材上关火
盛出，酸甜可口的菠萝古老肉做好啦！
复炸一次能让肉片更酥脆
这道菜是大甜酸口，糖要多一些
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