茭白以丰富的营养价值而被誉为“水中参”， 其质地鲜嫩，味甘实，被视为蔬菜中的佳品。茭白也被人们称谓高笋等，是日常生活中比较常见的一种蔬菜。 人们赞誉茭白为“水中参”，从这个称号中也不难看出茭白的营养价值是非常丰富的。茭白富含人体所需的大量微量元素及矿物质，另外茭白内还有十几种氨基酸，苏氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸等人体非常有利。茭白在利尿止渴、补虚健体等方面都非常显著的效果
茭白去叶削皮
斜切成片
再切成丝
将肉切成丝，葱切段，姜切丝，蒜拍扁
锅烧热放适量植物油，入几粒花椒爆香
放上肉丝煸炒变色发白
放入葱姜蒜
倒入生抽
翻拌均匀
将茭白丝放入翻拌一下
加入少许的盐
炒至茭白丝变软即可
盛出装盘
小英子心语：
茭白不但营养丰富还特别好制作，一般炒丝就是2分钟左右，炒片就是3分钟的样子，变软就好了
茭白吃的就是这种嫩嫩的颜色软软的样子，所以放一点生抽调个色就好了
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