新年的餐桌上鸡鸭鱼肉、各种海鲜样样都有，人们为了图一个好彩头所以四喜丸子、吉祥鸡、富贵鱼是餐桌上必不可少的，我们家的餐桌上还要有一盘笑口虾，寓意着新的一年幸福吉祥笑口常开。 笑口虾除了寓意吉祥，味道和口感也是特别棒，外皮晶莹剔透、软糯劲道，肉馅鲜香，虾仁口感紧实劲道，一盘笑口虾真是不够大家哄抢的。
澄粉100g 玉米淀粉10g 盐1g 放入小盆拌匀
倒入食用油10g，冲入沸水110g，用筷子搅拌成絮状，用保鲜膜罩上5分钟
揉成面团，饧面30分钟
猪肉馅150g
莲藕剁碎
放入葱姜 花椒粉1茶匙 胡椒粉1茶匙 鸡粉1茶匙 生抽2勺搅拌上劲，放入莲藕碎继续搅拌均匀，最后倒入1勺香油和适量盐调味
青虾仁（已经去除虾线的）用水冲净，放少许盐、料酒、淀粉抓匀
将面团放在案板上再次揉匀后搓成长条，切成剂子
将剂子擀圆，先包入肉馅，再放上虾仁
将外皮一半捏合，另一半敞口
放入锡纸模具里
蒸锅里加水烧开后放入笑口虾，上汽后蒸7分钟关火即可出锅
晶莹剔透、鲜香劲道
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★笑口虾
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