小时候家里经济不好，村里家家户户都是兄弟姐妹比较多的，都是很难保证天天有肉吃呀。 而每家也都有不少的田地，种的菜更是不少，所以基本会做些咸菜，咸萝卜干之类的。 在那会是真的吃怕了，但现在肉吃多了，还觉得这个更香呢。 这个是年前在爸妈家帮腌的咸菜干，做了好几批呢。 做好的咸菜干用来蒸腊肉或蒸排骨，那都是极好的！
新鲜摘回来的白菜心叶片，清洗干净
摊开放太阳底下晒一天
再把晒了一天的菜心叶用盐搓软，腌制出水
腌制两天左右后再拿出来晒干
晒得完全干便可以，再放进保鲜袋里保存，如果是雨季，最好能隔段时间再拿出来晒一下
晒好的咸菜干用来蒸腊肉或蒸排骨都是非常美味的
一定要多放些盐进去搓软，这样才耐放
做好的咸菜干可以直接煮，也可以用来蒸肉
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