马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。这个方子用的是泡打粉，省了发酵时间，配方里的黄油和牛奶完全掩盖了泡打粉的味道，成品蓬松，香甜可口！
在牛奶中加入红糖
边加热边搅拌至红糖融化
趁热加入黄油
搅拌均匀
加入鸡蛋
用蛋抽搅拌均匀
筛入低筋粉和泡打粉
搅拌均匀，面糊的状态是可以快速连续滴落
将面糊倒入铺了油纸的8寸模具中，静置10分钟
蒸锅里放足够的水，烧开后放入模具
大火蒸40分钟
关火，立即出锅
脱模，撕开油纸，趁热享用
根据面粉吸水性调整牛奶量
根据各人口味调整糖量
全程大火
蒸好立即出锅
此方所用模具为8寸活底模
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