今儿美食既是菜也是主食,一盘搞定! 它就是年糕,这年糕是南方的一种,宝妈北方长大,从小吃的年糕是大黄米做的,中间还有一层层的花芸豆很筋道又很香。而今天宝妈用的细长条的,糯米粉做的,能炒着吃也能做汤,颜色白润,也是特别的筋道,把它切成片,用来炒食非常的好吃,前几天宝妈发了蒜苔炒年糕,今儿来个不一样的做法:鱼香年糕! 正好中午家里有客人,直说没见过这做法,只吃过韩式炒年糕,鱼香的还真第一次见,好吧,欢迎品尝! 客人边吃边夸,这做法好,颜色也漂亮,看来今天还真来对了,真有口福啊!
备好食材。木耳提前泡发
年糕切片;泡辣椒剁碎;把味极鲜酱油1勺,米醋0.8勺,白糖1勺,料酒1.5勺,盐0.2勺,淀粉1勺,清水3勺兑入一干净小碗内搅拌均匀,调成鱼香汁备用
锅内加水烧开,放入年糕片烫一下后捞出,放入凉水盆中过凉后控水备用
油温4成热,下泡辣椒炒出红油,依次放入姜末、蒜末、葱末炒出香味
放入年糕片、木耳翻炒均匀
倒入鱼香汁,翻炒均匀出锅
宝妈小贴士:
1 要用四川的泡辣椒,用郫县豆瓣酱或剁椒等会味不正
2 调鱼香汁各种调料的比例要对
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