咖喱皮蛋三丁，简单素菜。有去脂减肥的功效，春节过后素菜特别受欢迎，春节后这样吃，真是下饭爽口哦。
茄子，胡萝卜，皮蛋切丁，咖喱少许
放进油锅里炒匀
放盐入味
放进咖喱
炒熟
放进皮蛋丁
撒上调味鲜或鸡精
即成
皮蛋在出锅时再放
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