腌笃鲜，属于江南吴越特色菜肴。将咸猪肉、鲜猪肉和细嫩的春笋炖出满满的一锅汤，肉酥笋脆，鲜而清爽，喝上一碗鲜香的汤，饭量也会大增。
材料备好
小排洗净放入冷水锅里加热。用温水洗净
咸肉用温水洗净后切片
将焯好的小排、咸肉片放入热水里，倒入料酒、放入小葱、生姜大火烧开，小火炖40分钟（中途可以看下水量，少的话添加开水）
笋去皮后洗净切滚刀块
40分钟后，将春笋倒入锅内炖20分钟
出锅前撒1小把枸杞
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