（2大2小）番茄多，（一个）鸡蛋少。调料少只有 料酒 酱油 盐（无糖）。
西红柿（不退皮了）切块，葱姜蒜切末
鸡蛋中加入料酒2克，可以添加一克盐，10毫升凉白开水
花生油30-50毫升，一定是熟的，冷却后倒入热锅中，片刻后加入鸡蛋，鸡蛋炒散
鸡蛋凝固后，立刻盛出
锅内油不用盛出，直接炒西红柿
开大火油稍热后，大料，花椒，葱姜蒜倒入，3秒后加入西红柿翻炒
西红柿大火翻炒5秒后，加入配料中全部料酒和酱油
翻炒西红柿后炖煮（四个番茄，不用加水）若西红柿出汁不多可加水
西红柿出汁后加入盐和炒好的鸡蛋
放入鸡蛋，转中火或小火
将菜炖1-2分钟，即可
将番茄炒蛋盛出，完成
炒鸡蛋的油一定是熟油，热锅凉油炒鸡蛋（油温不要高，否则鸡蛋颜色不好看）
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